{"id":20917,"date":"2026-03-13T16:28:35","date_gmt":"2026-03-13T16:28:35","guid":{"rendered":"https:\/\/museudoporto.pt\/?post_type=resource&p=20917"},"modified":"2026-03-23T09:26:49","modified_gmt":"2026-03-23T09:26:49","slug":"uma-palavra-e-seus-discursos-tripas","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/museudoporto.pt\/en\/recurso\/uma-palavra-e-seus-discursos-tripas\/","title":{"rendered":"UMA PALAVRA E SEUS DISCURSOS \u2014 TRIPAS"},"content":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":20922,"template":"","resource_category":[20],"class_list":["post-20917","resource","type-resource","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","resource_category-atividades"],"acf":{"ambient_sound":false,"breadcrumb":false,"file":false,"content":[{"acf_fc_layout":"event","display_title":"UMA PALAVRA E SEUS DISCURSOS \u2014 \u00abTRIPAS\u00bb","subtitle":"

Com H\u00e9lio Loureiro e Ricardo Felner<\/p>\n

Modera\u00e7\u00e3o: Min\u00eas Castanheira<\/p>\n","date":{"show_time":true,"type":"range","date":null,"start_date":"06\/06\/2026 17:00","end_date":"06\/06\/2026 18:30"},"sessions":null,"location":{"type":"other","station":false,"location":"RESTAURANTE L\u00cdDER"},"media":{"type":false,"image":{"ID":20923,"id":20923,"title":"#fib_tripas_a_moda_do_porto_03","filename":"fib_tripas_a_moda_do_porto_03.jpg","filesize":1726050,"url":"https:\/\/museudoporto.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/fib_tripas_a_moda_do_porto_03.jpg","link":"https:\/\/museudoporto.pt\/en\/fib_tripas_a_moda_do_porto_03-2\/","alt":"","author":"16","description":"","caption":"","name":"fib_tripas_a_moda_do_porto_03-2","status":"inherit","uploaded_to":0,"date":"2026-03-13 16:34:09","modified":"2026-03-13 16:34:26","menu_order":0,"mime_type":"image\/jpeg","type":"image","subtype":"jpeg","icon":"https:\/\/museudoporto.pt\/wp-includes\/images\/media\/default.png","width":2000,"height":1333,"sizes":{"thumbnail":"https:\/\/museudoporto.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/fib_tripas_a_moda_do_porto_03-150x150.jpg","thumbnail-width":150,"thumbnail-height":150,"medium":"https:\/\/museudoporto.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/fib_tripas_a_moda_do_porto_03-300x200.jpg","medium-width":300,"medium-height":200,"medium_large":"https:\/\/museudoporto.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/fib_tripas_a_moda_do_porto_03-768x512.jpg","medium_large-width":640,"medium_large-height":427,"large":"https:\/\/museudoporto.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/fib_tripas_a_moda_do_porto_03-1024x682.jpg","large-width":640,"large-height":426,"ufg_200_200":"https:\/\/museudoporto.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/fib_tripas_a_moda_do_porto_03-200x200.jpg","ufg_200_200-width":200,"ufg_200_200-height":200,"ufg_300_300":"https:\/\/museudoporto.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/fib_tripas_a_moda_do_porto_03-300x300.jpg","ufg_300_300-width":300,"ufg_300_300-height":300,"ufg_400_400":"https:\/\/museudoporto.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/fib_tripas_a_moda_do_porto_03-400x400.jpg","ufg_400_400-width":400,"ufg_400_400-height":400,"1536x1536":"https:\/\/museudoporto.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/fib_tripas_a_moda_do_porto_03-1536x1024.jpg","1536x1536-width":1536,"1536x1536-height":1024,"2048x2048":"https:\/\/museudoporto.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/fib_tripas_a_moda_do_porto_03.jpg","2048x2048-width":2000,"2048x2048-height":1333}},"gallery":false},"excerpt":"

Um dia, num restaurante, fora do espa\u00e7o e do tempo,<\/em>
\nServiram-me o amor como dobrada fria.<\/em>
\nDisse delicadamente ao mission\u00e1rio da cozinha
\n<\/em>Que a preferia quente,<\/em>
\nQue a dobrada (e era \u00e0 moda do Porto) nunca se come fria.<\/em><\/p>\n

\u00c1lvaro de Campos<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Uma palavra que \u00e9 prato e met\u00e1fora, hist\u00f3ria e temperamento. As tripas \u00e0 moda do Porto contam-se como gesto antigo de generosidade e escassez \u2013 dar o melhor e ficar com o resto \u2013 e, desde ent\u00e3o, a cidade aprendeu a reconhecer-se nesse bin\u00f3mio e a fazer das tripas cora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","content":"

Um dia, num restaurante, fora do espa\u00e7o e do tempo,<\/em>
\nServiram-me o amor como dobrada fria.<\/em>
\nDisse delicadamente ao mission\u00e1rio da cozinha
\n<\/em>Que a preferia quente,<\/em>
\nQue a dobrada (e era \u00e0 moda do Porto) nunca se come fria.<\/em><\/p>\n

\u00c1lvaro de Campos<\/strong><\/p>\n

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Uma palavra que \u00e9 prato e met\u00e1fora, hist\u00f3ria e temperamento. As tripas \u00e0 moda do Porto contam-se como gesto antigo de generosidade e escassez \u2013 dar o melhor e ficar com o resto \u2013 e, desde ent\u00e3o, a cidade aprendeu a reconhecer-se nesse bin\u00f3mio e a fazer das tripas cora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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H\u00e9lio Loureiro<\/strong> \u00e9 chef<\/em> de cozinha, gastr\u00f3nomo e investigador da cultura alimentar portuguesa, com mais de tr\u00eas d\u00e9cadas de carreira. Formou-se na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, realizou est\u00e1gios internacionais e assumiu fun\u00e7\u00f5es de chef<\/em> executivo e dire\u00e7\u00e3o em projetos de refer\u00eancia, incluindo o Sheraton do Porto, o Porto Pal\u00e1cio Hotel e unidades na regi\u00e3o do Douro. Autor de dezenas de livros de gastronomia, com forte liga\u00e7\u00e3o ao mundo dos vinhos, \u00e9 presen\u00e7a regular em televis\u00e3o, em programas dedicados \u00e0 gastronomia, nutri\u00e7\u00e3o e Dieta Mediterr\u00e2nea. Em 2003 foi distinguido como \u201cChefe do Ano\u201d pela Academia Gastron\u00f3mica Portuguesa e recebeu, ao longo do percurso, v\u00e1rias condecora\u00e7\u00f5es e reconhecimentos, incluindo distin\u00e7\u00f5es do Estado portugu\u00eas. Foi tamb\u00e9m chef<\/em> do Futebol Clube do Porto e integrou a Sele\u00e7\u00e3o Nacional, mantendo hoje atividade como consultor e orador em iniciativas gastron\u00f3micas e culturais.<\/p>\n

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Ricardo Dias Felner<\/strong> \u00e9 jornalista, cr\u00edtico gastron\u00f3mico e autor. Trabalhou no P\u00fablico e foi diretor da Time Out<\/em>. Doutorado em Ci\u00eancias da Comunica\u00e7\u00e3o, investiga sobre comunica\u00e7\u00e3o da gastronomia portuguesa e leciona na NOVA FCSH. Assina textos e cr\u00edtica em diferentes publica\u00e7\u00f5es, com aten\u00e7\u00e3o \u00e0 gastronomia portuguesa e suas especificidades. Publicou \u201cHer\u00f3i no Vermelho\u201d (2011) e \u201cO Homem que Comia Tudo\u201d (2020).<\/p>\n

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Entradas<\/h2>\n

Entrada gratuita, mediante inscri\u00e7\u00e3o atrav\u00e9s de formul\u00e1rio<\/p>\n

Endere\u00e7o<\/h2>\n

Alameda E\u00e7a de Queir\u00f3s, 120\/130
\n4200-272 Porto<\/p>\n"}],"previous_link":{"label":"UMA PALAVRA E SEUS DISCURSOS \u2014 BURGUESIA","link":"https:\/\/museudoporto.pt\/en\/recurso\/uma-palavra-e-seus-discursos-burguesia\/"},"next_link":{"label":"UMA PALAVRA E SEUS DISCURSOS \u2014 MURALHA","link":"https:\/\/museudoporto.pt\/en\/recurso\/uma-palavra-e-seus-discursos-muralha\/"}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/museudoporto.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/resource\/20917","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/museudoporto.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/resource"}],"about":[{"href":"https:\/\/museudoporto.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/resource"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/museudoporto.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20922"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/museudoporto.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20917"}],"wp:term":[{"taxonomy":"resource_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/museudoporto.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/resource_category?post=20917"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}